各乡镇人民政府，县政府有关部门：
《曲阳县中小学校食品安全专项整治工作方案》已经县政府同意，现印发给你们，请结合本地本部门实际，认真组织实施，抓好贯彻落实。
曲阳县人民政府办公室
2023年10月13日
曲阳县中小学校食品安全专项整治
工作方案
为加强全县学校食堂食品安全管理工作，促进各项食品安全工作落实，确保师生饮食安全，根据省、市有关要求，结合我县学校实际，制定本方案。
一、总体要求
以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，认真贯彻食品安全“四个最严”要求，全面落实学校食品安全主体责任，不断提升校园食品安全监管效能，着力解决人民群众最关心的校园食品安全问题，全力保障广大师生“舌尖上的安全”。
二、工作目标
全面提升学校食堂规范管理水平，进一步强化学校食堂食材采购、后厨操作、配餐、留样、食品贮存、餐饮具洗消、人员管理和陪餐等制度落实，提升食堂“互联网+明厨亮灶”智慧监管效能，全力保障学生饮食安全。
三、整治范围及重点问题
重点围绕校园食品安全责任落实、学校食堂安全管理制度落实、“互联网+明厨亮灶”提质增效完成情况、日常安全隐患排查、员工健康管理等方面，通过学校自查、县级部门联合普查等方式，促进制度落实，提升监管水平，守牢安全防线。
（一）安全责任制落实情况。是否落实书记、校长第一责任人责任，食品安全工作是否与其他日常工作同部署、同检查；校领导是否陪餐，陪餐记录是否本人签字；校领导是否定期进行食品安全检查。
（二）食品安全制度落实情况。食材供货方资质是否齐全；食堂进货台账是否齐全，食材采购索证等相关规定是否落实；食品操作是否生熟分开、餐具是否消毒;操作间是否干净卫生；食品留样是否符合规定,留样柜是否上锁；主食、副食仓库是否设置防鼠板。
（三）从业人员管理情况。从业人员是否取得健康证、个人穿戴是否符合规定；是否对从业人员开展食品安全业务培训。
（四）“互联网+明厨亮灶”提质增效完成情况。食堂重点点位全覆盖率、视频监控高清率、视频监控联网率、就餐大厅显示屏设置率四个方面是否100%达标；视频监控存储是否达到30天。
（五）燃气安全情况。供气单位资质是否齐全；燃气装置是否安装报警装置；燃气管道是否标绘并设置明显警示标志标识。
四、进度安排
专项整治共分为两个阶段。
（一）学校自查阶段（10月15日前）。按照专项整治工作方案，结合学校实际，全面开展自查，查找隐患，建立排查台账，限期整改销号。
（二）县级普查阶段（10月16日至10月18日前）。县政府成立工作专班，抽调相关部门人员，对辖区学校食堂开展一次拉网式普查，确保高质量完成专项整治任务。
五、工作要求
（一）加强组织领导。成立由政府副县长王少辉任组长，县教育和体育局党组书记、局长辛立峰，县政府办四级主任科员程宁任副组长，县教育和体育局、县委网信办、县公安局、县卫生健康局、县市场监督管理局等部门分管领导任组员的专项整治工作专班。专班下设办公室，办公室设在县教育和体育局法制安全股，办公室主任由县教体局一级主任科员辛惠敏担任，县教育和体育局、县委网信办、县公安局、县卫生健康局、县市场监督管理局等部门相关业务股室负责人任办公室成员。各学校也要强化组织保障，成立相应专项整治工作专班，及时解决工作中的重难点问题，确保各项工作有力有序进行。
（二）扎实开展自查检查。各学校要严格按照专项整治方案要求，对本辖区本学校进行全面自查，发现问题，立行立改。县联合检查组开展全覆盖普查，全面掌握学校食堂安全风险底数，对存在问题的学校督促整改、跟踪检查，确保问题得到彻底解决，确保如期完成专项整治任务，切实筑牢食品安全防线。
（三）真督实查确保效果。县联合检查组和各学校要坚持问题导向，真督实查，不走过场。发现问题和隐患，当场交办、立即整改，限时销号；问题严重的，提请当地政府进行挂牌督办。
附件：1.曲阳县中小学食品安全工作联合督导检查实施细则
2.学校食品安全工作检查评分表
附件1
一、时间安排
2023年10月16日-18日。
二、检查对象
教育系统所有配备食堂的学校，含民办审批园和民办学校。
三、检查内容
本次督导检查重点围绕校园食品安全责任落实、学校食堂安全管理制度落实、“互联网+明厨亮灶”提质增效完成情况、日常安全隐患排查、员工健康管理、卫生管理等方面，详细内容见附件。
四、检查分组
本次督导检查在县政府的领导下，由县教育和体育局、县市场监督管理局、县卫生健康局联合开展，成立6个督导检查组，主要采取实地检查的方式对全县中小学校食品安全专项整治工作开展情况进行检查。每个检查组由组长单位派车保障，由县教育和体育局或乡镇中心学校组员担任联系人。
组 员：辛瑞奇（县教体局）13700325991，王彦民（县市监局）13930268714，王凤（县卫健局）13582273708
第二组：督查灵山镇、范家庄乡、北台乡、郎家庄乡（含四中以及所属乡镇中学）
组 长：张金贤（县教体局）13930298299
组 员：魏同然（灵山镇中心学校）13803263128，石建龙（县市监局）15932077723，张欣（县卫健局）15133215315
第三组：督查羊平镇、晓林镇、邸村镇（含实验中学、育杰中学及所属乡镇中学）
组 长：田江斌（燕南小学）13784056566
组 员：程莉（晓林镇中心学校）15731280866，赵献哲（县市监局）13313229565，安龙娇（县卫健局）13930281133
组 长：赵丹丹（县教体局）18532200930
组 员：刘立辉（文德镇中心学校）18131280518，杨娟林（县市监局）18732237892，张泽培（县卫健局）13733374718
第五组：督查产德镇、齐村镇、路庄子乡（含恒阳中学及所属乡镇中学）
组 长：杨新（县教体局）13231233322
组 员：翟向东（路庄子乡中心学校）13931218095，李兰涛（县市监局）13932255860，靳娇娇（县卫健局）15130423930
第六组：督查党城乡、下河镇、孝墓镇、庄窠乡（包含所属乡镇中学）
组 长：王民哲（县教体局）13403123121
组 员：刘丽（县教体局）18732264226，王光辉（县市监局）13663300356，杨硕（县市监局）13363120555，李旭泰（县卫健局）13731689892
（一）提高站位。各督导检查组要强化责任担当，树立大局意识，坚持问题导向，真督实查，不走过场，切实抓好工作落实。
（二）严密组织。采取“四不两直”方式下沉督导。当场抽取学校，直奔现场开展检查，边检查、边执法，当场反馈问题、督办整改，及时传导压力，推动工作落实。
（三）严肃纪律。各督导检查组要严格落实中央八项规定要求，轻车从简，自觉遵守工作纪律。
（四）及时报送。各督导检查组要对检查中发现的问题进行梳理汇总，于10月20日前，将由督导检查组组长签字的督导检查总结报专项整治专班办公室邮箱：fzaqg2015@126.com，督导检查表由各组县教体局或乡镇中心学校联系人汇总报县教体局法制安全股。
专项整治专班办公室联系人：杨新，电话：4227866
附件2
学校食品安全工作检查细则
序号
检查内容
检查细则
分值
备注
（说明）
1
组织领导及
履职情况
1.建立食品安全校长（书记）负责制，设立专门食品安全管理机构，配齐专（兼）职食品安全管理人员和营养健康管理人员；
2.校领导定期组织食品安全隐患排查；
3.落实校领导陪餐，陪餐记录本人签字，不得有代签字现象
4.外包或委托经营的食堂合同中必须明确承包企业的安全责任
2分
其中一项不符合扣0.5分，扣完为止
2
“互联网+明厨亮灶”提质增效完成情况
1.后厨操作间、配餐、留样、食品贮存、餐饮具洗消和学生就餐等食堂主要区域监控点位全覆盖；
2.控摄像设备分辨率不低于1920*1080，存储时间不少于30天；
3.食堂监控必须接入上级监管平台（能够实现手机APP实时查看后厨操作情况）；
4.就餐大厅设置显示屏，尺寸不小于55寸。
3
燃气安全隐患排查整治情况
1.提供燃气或液化石油气的企业必须具备合格资质；
2.操作间必须安装数量足够的燃气报警装置；
3.燃气软管不得私接“三通”，不得无保护穿墙；
4.燃气软管不得超过2米；
5.燃气必须具有自动切断装置。
4
主体资格及
公示情况
1以校长(园长)或学校举办者为法人代表取得《食品经营许可证》；2按照许可证载明的经营项目进行经营，无超范围经营情况；
3食品经营许可证在有效期限内；4在就餐区显著位置公示《食品经营许可证》及相关信息。
5
食品安全管理制度落实情况
1食品安全管理实行校长负责制，依法配备食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员并签订责任书等；
2落实自查要求，制定自查计划及风险管控清单，规范建立执行“日管控、周排查、月调度”工作机制；
3各级包保干部严格对照任务清单开展实地包保督导，督促食堂立行立改并及时通报属地监管部门；
4建立完善相关食品安全管理制度并有效落实，制定食品安全突发事件应急处置方案，并加强宣传教育。
6
原料及加工过程控制情况
1食品、食品添加剂、食品相关产品有进货查验记录和合格证明文件；
2食品贮存符合分类、分架、离墙、离地、有标识等要求；
3原料、半成品、成品及其盛放容器和加工制作工具区分标识明显、分开放置和使用；防止食品交叉污染的措施有效；
4按要求做好食品留样并规范记录。
7
场所设施及健康管理情况
1保持餐饮经营场所环境清洁，各项设施设备能够正常使用，具有设施设备维护记录；
2有害生物防治措施有效，不存在明显的有害生物活动迹象；
3从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明，有每日健康检查（晨检）记录；
4对各岗位从业人员进行相应的食品安全知识培训，做好培训记录。
8
餐饮具清洗消毒情况
1严格按照规范要求对餐用具等进行清洗消毒，不使用未经清洗消毒的餐用具；
2餐用具清洗水池专用，标有明显标识，满足清洗需要；
3采用物理消毒的，消毒设施（包括一体化洗碗消毒机）运转正常并能满足消毒需要。采用化学消毒的，使用的消毒剂为正规产品，消毒液使用、配制等符合要求；
4保洁设施符合相关要求，保洁设施内存放的餐饮具保持清洁。
9
从业人员个人卫生情况
1、查看有效的健康证明；
2、查看从业人员每天上岗前的检查登记情况；
3、查看个人卫生与健康管理制度；
4、从业人员岗位培训与卫生知识要求（岗位培训制度）；
5、感染性疾病报告制度、记录。
2.5分
10
食源性疾病应急处置
1、查看食源性疾病应急处置预案；
2、了解相关工作人员掌握情况。
1分
11
食品安全知识培训
1、查看食品安全知识培训记录；
2、了解相关工作人员食品安全知识掌握情况。
12
感染性疾病管理
1、校内人员感染性疾病报告制度；
2、校内人员感染性疾病登记记录。
13
食堂自查记录
查看食品卫生管理员对食堂自查记录
0.5分
相关解读：关于《曲阳县中小学校食品安全专项整治工作方案》的政策解读
