《曲阳县志》记载，每年农历正月初一，俗称“过年”。自腊月二十三备年货，节日气氛渐浓。民谚有“二十六，炖大肉”之说。

旧时，从县城到乡村，家家户户每年都养一头猪，从春天养至冬天。进入腊月中旬以后，便开始陆陆续续将养了将近一年的猪宰杀。到了集日，将一部分猪肉拿到集市上卖掉，所得钱财买些年货回家。每到腊月二十六这日，将家中余下的猪肉、猪骨及猪头等杂碎，放入大铁锅，加入食盐、花椒、大料、葱、姜、蒜等佐料炖煮，炖熟后捞出，制成腌肉或烧肉保存。大小肠洗净灌入猪杂碎、红薯粉面汤做成灌肠晾干腌渍保存。腌肉、烧肉和灌肠都能吃几个月甚至半年时间。对于煮好的猪骨头，将大块的肉拆下来，或炒菜，或凉拌，或炖菜，都可。剩下的猪骨，为了不占地方，一般当天就啃食干净。
  如今日子越来越好，肉食常年不断，但“二十六，炖大肉”习俗仍是少数长久以来并未消退的习俗。毕竟一锅热腾腾的炖肉又或是油渍渍的红烧肉，永远都能满足人们最诚实的希望。只有肉味浓了，年味才会越来越浓，一家人的感情也会越来越厚实。